CASE 01 — グルメ番組リサーチ
100歳店主が現役の老舗ラーメン店発掘
グルメドキュメンタリー番組のために「創業100年以上・現役100歳店主が存在するラーメン店」を発掘した案件。全国の商工会議所・麺類組合・地元紙アーカイブを調査し、東北地方の小さな街で98歳店主が今も現役で厨房に立つ老舗を発見。その後の取材許諾交渉・撮影コーディネートまで担当し、番組は高視聴率を記録した。多くの視聴者から感動の声が寄せられた。
FOOD & LIFESTYLE RESEARCH
食・レストラン・生活リサーチ —
株式会社フリードの強み
100歳店主が今も現役の老舗ラーメン店、4世代で繋いだ繁盛食堂、昭和から続く食文化のドキュメント。フリードの食・レストラン・生活リサーチは「数字の裏にある物語」を見つけます。グルメ番組・食文化特集・生活密着ドキュメンタリーに必要なリサーチをすべてお任せください。
Overview
食・生活リサーチで、フリードが
選ばれる3つの理由
グルメ番組・食文化ドキュメンタリーでは、単に「おいしい店」を見つけるだけでなく、その背後にある物語・人物・歴史を発掘することが視聴率を左右します。フリードは30年にわたり、食に関するリサーチを担い、「なぜこの店は続いているのか」「この食材はどこから来たのか」という深い問いに答え続けてきました。
特に「100歳の現役店主」や「4世代にわたる繁盛店」の発掘は、フリードの得意中の得意です。全国の商工会議所・観光協会・地域メディア・農林水産関係機関との密なネットワークを活用し、他社が気づかない「本物の物語」を見つけます。食材のルーツ調査・産地取材・食文化の歴史的背景調査も対応しています。
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100歳店主・老舗の発掘
高齢の現役店主・料理人・食品職人の発掘が得意。全国の商工会議所・業界団体・地域紙等のネットワークで、番組が求める「物語のある老舗」を必ず見つけます。
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4世代繁盛店・食文化の継承取材
3〜5世代にわたって食の事業を続ける家族の発掘と取材コーディネート。家族史・継承の物語・経営の秘訣まで深く掘り下げた取材をサポートします。
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食材のルーツ・食文化の歴史調査
特定の食材・料理・食習慣の歴史的背景・産地の変遷・伝統的な製法のルーツを、文献調査と現地取材を組み合わせて調査。農林水産関係機関・食品研究者との連携も可能。
Case Studies
食・レストラン・生活リサーチ 代表事例
フリードが手がけた食・レストラン・生活リサーチの代表的な事例です。
CASE 02 — 食文化リサーチ
4世代で受け継がれる繁盛食堂の取材
地域密着型食文化特集のために「4世代以上にわたって同じ場所で経営を続ける食堂・料理店」を全国から探した案件。地元紙の郷土記事・観光協会・商工会のアーカイブを横断調査し、5件の候補を選定。取材の結果、最も適した候補として関西の老舗食堂（4代目経営）を中心に特集が組まれ、地元の食文化継承の物語が全国に発信された。
CASE 03 — 食文化ドキュメント
地元に根付く食文化のドキュメント制作支援
公共放送のドキュメンタリー番組「消えゆく食文化を記録する」において、特定地域の伝統的食文化（郷土料理・伝統農法・食習慣等）を担う人物の発掘と取材をサポート。農林水産省・食文化研究者・郷土料理研究家・地域NPOとのネットワークを活用し、番組価値を高める深い取材を実現。放送後、食文化保存活動への社会的関心が高まった。
Deliverables
食・レストラン・生活リサーチの
アウトプット一覧
グルメ番組・食文化ドキュメンタリーに必要なすべての情報を提供します。
Shop List
老舗・飲食店候補リスト
条件に合った老舗・飲食店・食品生産者の候補リスト。歴史・店主情報・物語の魅力・撮影可否・アクセスまとめ付き。
Research
食材・食文化背景調査レポート
食材のルーツ・産地の変遷・調理法の歴史・食文化的背景をまとめたレポート。専門家コメント・参考文献付き。
Interview
料理人・食品生産者インタビュー
店主・料理人・農家・漁師・職人へのインタビューコーディネート。事前調査レポート・Q&A案作成・当日サポートまで対応。
Location
ロケ地・撮影スポット調査
番組コンセプトに合ったロケ地・食の景観スポットの調査と撮影許可取得。地域の食文化が映える撮影環境の提案も行います。
Our Team
担当チームの専門領域
食・レストラン・生活リサーチを担当するフリードのチームは、グルメ番組と食文化に精通した専門家で構成されています。
Lead Researcher
リードリサーチャー
グルメ・食文化・生活リサーチ専門、リサーチ歴14年。老舗・繁盛店取材件数500件超。全国の商工会議所・業界団体・地域コミュニティとのネットワークを活用して、話題の食スポットを発掘する。
Senior Researcher
シニアリサーチャー
レストランガイド・食材ルーツ調査、フードコーディネーター資格保有。飲食業界の歴史・産地の変遷・伝統製法の調査を専門とし、食の物語に深みを加える取材コーディネートを担当する。
AI Research Engineer
AIリサーチエンジニア
SNS・口コミ情報解析・トレンド予測（Freed Lab連携）。食に関するSNS投稿・グルメレビューサイト・地域情報をAIで解析し、隠れた名店や注目のトレンドを先読みする情報収集を担当する。
FAQ
食・レストラン・生活リサーチ よくある依頼例
グルメ番組・食文化リサーチで制作現場からよくいただく依頼・質問をまとめました。
はい。フリードは全国の商工会議所・飲食業界団体・地域メディア・観光協会との30年のネットワークを持っており、「創業○年以上」「特定の料理ジャンル」「高齢の現役店主がいる」など、さまざまな条件に対応した老舗発掘が可能です。まずはどのような老舗を求めているかをお聞かせください。
実績があります。98〜100歳の現役店主・料理人の発掘事例が複数あります。行政・医療機関・業界団体・地域コミュニティなどとの連携で、一般的な調査では辿り着けない人物を探します。難しい条件ほどフリードの調査力が活きる案件です。
4世代・5世代にわたる食の継承の物語を持つ飲食店の発掘は、フリードの得意分野のひとつです。郷土史・地域の古い資料・老舗データベース・業界誌等を調査し、番組コンセプトに合った「継承の物語」を持つ飲食店を見つけます。
特定の食材・料理・食習慣の歴史的背景、産地の変遷、伝統的な製法のルーツなどを、文献調査と現地取材を組み合わせて調査します。農林水産省・食品研究機関・大学の研究者との連携も可能で、学術的に裏付けられた情報をお届けします。
全国対応しています。フリードは北海道から沖縄まで全国の地域メディア・自治体・業界団体とのネットワークを持っており、地方の隠れた名店・食文化スポットの発掘が可能です。SNSや一般的なグルメサイトには載っていない、本当の意味での「地元民だけが知る名店」を探します。
対応しています。料理研究家・栄養士・フードジャーナリスト・食品科学者・調理師など、食に関する幅広い専門家の発掘と出演交渉に対応しています。テーマとの適合性・TV出演実績・コメント能力を事前評価した上でご提案します。
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