江戸時代から続く醤油蔵 4 代目
東日本の老舗醤油蔵を取材し、1860 年代から続く製法と 4 代目当主のインタビュー、原材料の大豆畑取材まで一連でコーディネート。撮影 5 日間。
事例詳細を見る →04 / FOOD — 食事・生活番組リサーチ
老舗・繁盛店・郷土食の歴史考証で支える、グルメ 番組 リサーチ。
フリードの グルメ 番組 リサーチ は、SNS バズりだけに頼らず、地域の食文化記者・郷土史家・商店会と作り上げてきた一次情報のネットワークが武器です。 100 年以上の 老舗 取材、繁盛店の発掘、行事食の歴史考証、栄養士・料理研究家の監修者ブッキングまで、食と生活の番組全般を支えます。
老舗 取材でフリードが選ばれる理由
食事・生活番組はジャンル横断で扱う領域が広く、料理史・栄養・食材産地・店舗運営・撮影マナーと、求められる知識も多岐にわたります。
-
01
100年以上続く老舗との独自ネットワーク
料亭・和菓子店・酒蔵・漁協・寺社の精進料理など、老舗ジャンル別の連絡先と取材実績を保有。番組目線で口添えしてくれる地域キーパーソンに繋ぎます。
-
02
繁盛店・行列店の発掘ロジック
SNS・予約サイト口コミの定性分析、地域ローカル誌の記事、観光協会の推薦リスト、覆面取材を組み合わせ、テーマに沿った店をピンポイントで発掘します。
-
03
郷土料理・行事食の歴史考証
都道府県の食文化研究家・郷土史会・農林水産省「うちの郷土料理」アーカイブを横断調査。テロップの「○○年から続く」を一次史料で裏取りします。
-
04
監修者ブッキング（栄養士・料理研究家）
管理栄養士・料理研究家・郷土料理研究家・フードコーディネーター・パティシエの監修ネットワーク。番組テーマと予算規模に合うブッキングが可能です。
-
05
撮影マナーと食材ロス削減プロトコル
店舗の食材在庫サイクルに合わせた撮影スケジュール、食材廃棄削減プロトコル、撮影後の試食・スタッフ食活用ルートまでアレンジ。SDGs 配慮の取材を実現します。
代表的な食・生活リサーチ事例
守秘義務の範囲で、過去にフリードが担当した グルメ 番組 リサーチ の代表事例をご紹介します。
提供できるアウトプット
食リサーチの納品物は、目的に応じて以下のフォーマットで提供します。
- 店舗・人物候補リスト（取材可否・SNS 反響付き）
- 老舗の歴史考証シート（一次史料・写真資料）
- 郷土料理の文化背景レポート
- 監修者候補リスト（栄養士・料理研究家）
- 食材産地の生産者連絡先
- 撮影同意書テンプレート（飲食店向け）
- 食材ロス削減プロトコル
- 取材ロードマップ（季節・営業時間考慮）
担当チームの専門領域
食・生活リサーチ専属チームは 4 名 + 顧問監修者 5 名。地域取材経験者を中心に編成しています。
- シニア食リサーチャー（チームリーダー / 老舗・郷土史）
- グルメ取材担当（飲食店ネットワーク・SNS 分析）
- 食材・産地担当（漁協・農協・生産者ネットワーク）
- 歴史考証担当（民俗学修士・古文書読解可）
- 顧問：管理栄養士 / 料理研究家 / 食文化記者（社外）
よくある依頼例（食・生活番組リサーチ FAQ）
老舗の名店を取材させてもらえるよう交渉できますか？
可能です。100 年以上続く料理店・和菓子店・酒蔵などへの取材交渉は、地域の食文化記者・郷土史家・商店会との関係構築から始めます。守秘義務契約の締結、店主のスケジュール調整、撮影制約（厨房安全・衛生）の整理まで一括対応します。
繁盛店・行列店の発掘は可能ですか？
対応します。SNS・予約サイトの口コミ分析、地域ローカル誌の記事、観光協会の推薦リスト、独自の覆面取材を組み合わせて、テーマに沿った繁盛店を発掘します。事前のオーナー所感ヒアリングと撮影同意までセットで提供。
郷土料理・行事食の歴史考証も依頼できますか？
可能です。各都道府県の食文化研究家、郷土史会、農林水産省「うちの郷土料理」アーカイブを当たり、史料的根拠と写真資料をセットでお渡しします。番組テロップに出る「○○年から続く」という記述の真偽確認も含みます。
栄養士・料理研究家の監修者ブッキングはできますか？
可能です。管理栄養士・料理研究家・郷土料理研究家・フードコーディネーター・パティシエ等のネットワークを保有しており、番組テーマに合う監修者を出演条件・予算・スケジュールでマッチングします。
撮影で食材ロスが出ない取材手順は？
店舗の食材在庫サイクルに合わせた撮影スケジュール、食材廃棄削減プロトコル、撮影後の試食・スタッフ食活用ルートまでアレンジします。SDGs 配慮の取材を希望される番組には特に好評です。
関連事例・関連ページ
食事・生活番組リサーチのご依頼・ご相談
テーマ未確定の段階のご相談も歓迎します。30秒のお問い合わせフォームから、まずはお声がけください。
食リサーチを依頼する